为什么菠萝会"割"舌头,饿着吃会伤胃?

只不过菠萝含有丰富的强酵素，空腹吃会伤胃，并破坏其营养成分。只有在吃完饭后食用，营养才能更好地被吸收。
菠萝蛋白酶会水解蛋白质，舌头主要是蛋白质，相当于在水解你的舌头。此外含有的生物碱也会起作用。吃之前用盐水泡过比较好，盐水可以吸收生物碱，同时使蛋白酶失活，就不会使舌头发麻了。我家吃菠萝之前会蘸一蘸酱油再吃也是盐水同样的道理。不过你真的特别麻的话则有可能是过敏，有可能而已，或许去看看医生咯。
因为菠萝中的呈现酸味物质是可以电离的,它电离出正负离子.我们用盐水浸泡菠萝,可以达到用盐水中的正负离子(Na+,CL-)中和掉菠萝中的呈酸味的物质,而最终结果是菠萝既不酸,也不咸,刚刚好甜.

菠萝的果肉除富含维生素C和糖分以外还含有不少有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，另外还含有一种“菠萝酶”这种酶能够分解蛋白质。如果不用盐水先泡就吃，这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会使我们感一种麻刺痛的感觉。
食盐能抑制菠萝酶的活力。因此，当我们吃鲜菠萝时，最好先用盐水泡上一段时间，就可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激，同时也会感到菠萝更加香甜了。
菠菌酶是一种蛋白酶，有分解蛋白质的作用。因此，少量吃有增进食欲的作用，但是过量的吃对人体是有害的会引起胃肠病。因此，吃时要适量。